Ce soir, je vous partage une petite douceur du Proche-Orient tant aimée par mon chéri² : les falafels ! A base de pois chiche ces boulettes végétariennes sont mélangées avec des épices comme le cumin et la coriandre qui leur donnent un goût très particulier. Moi je ne suis pas fan de ces goûts, mais ça ne m’a pas empêchée de participer à la réalisation de la recette et d’en apprendre beaucoup pour plus sur cette cuisine. J’en ai profité pour faire des boulettes de viande ! Je vous donne la recette aussi, ci-dessous.
J’espère que vous allez aimer ?

Falafels et pain pita complet

falafels

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de pois chiches en conserve, égouttés
1 cac de cumin moulu
1 cac de coriandre moulue
4 cac de persil ciselé
1 cac de jus de citron
4 cas de farine
2 cac de levure
1/2 cac de piment doux (facultatif)
1 oignon rouge coupé en petits dés
1 carotte crue coupées en petits dés
2 gousses d’ail coupées en petits dés
1 oeuf légèrement battu

sauce tzatziki
sel, poivre
salade (de la roquette par exemple)
gruyère
pains pita

Préchauffer le four à 200°.

Pendant ce temps préparer les pois chiches (si vous avez un blender, utilisez-le) : les placer dans un bol et les écraser à la fourchette, ajouter le cumin, la coriandre, l’oignon, la carotte, l’ail, le persil, l’oeuf, le jus de citron, la farine, la levure, le piment et bien mélanger.

Et former des boulettes, avec cette quantité vous pouvez facilement en faire une vingtaine. Placer les falafels sur une grille un peu huilée, et les mettre au four environ 7 minutes d’un côté, les sortir, les tourner, et les remettre 7 minutes encore.

Boulettes de viandes

boulettes

Ingrédients pour 4 personnes :

350 gr de viande de boeuf haché
350 gr de chair à saucisse
1 oignon rouge coupé en petits dés
3 gousses d’ail coupés en petits dés
5 champignons de Paris coupés en petits dés
1 oeuf (voire deux si besoin)
1 cac de piment doux (facultatif)
sel, poivre

salade (de la roquette par exemple)
gruyère
pains pita

Préchauffer le four à 200°.

Préparer les boulettes de viande : dans un bol mélanger les deux types de viande, t y ajouter l’oignon, l’ail, les champignons, le piment, le sel, le poivre, et l’œuf. Mélanger le tout.

Et former des boulettes à la main. Placer les boulettes sur une grille un peu huilée et les mettre au four une quinzaine de minutes, comme les falafels. Penser à les sortir et les tourner.

Et les préparer :

Un peu avant que les boulettes et les falafels ne soient prêts, mettre les pains pita à chauffer au grille-pain une minute, et les ouvrir.

Chacun prend un pain pita, et y ajoute ce qu’il veut : salade, tomates, sauce, voire même des poivrons ou que sais-je d’autre ?

Bon appétit !

Et vous, vous aimez les falafels et les boulettes de viande ?
Comment les préparez-vous ?

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3 commentaires

  1. Koalisa

    J’ai une recette assez similaire mais c’est un tagine de keftas et il n’y a que de la viande de boeuf évidemment. J’adore ce genre de plat, avec des épices et de la coriandre ciselée ! Bises ;)

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  2. Isa

    J’adore ! Mais je les trouve encore meilleurs au petit resto libanais à côté de chez moi ;)

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